Personalmat och briefing

Genomgång av kvällens meny, bokningsläge och eventuella allergier med köksmästaren.

Team or solo

Together with others

Hela teamet samlas för att synka strategin.

How often

Varje arbetspass

Sker precis innan dörrarna öppnas.

When in the day

16:30

Part of a normal shift as a servitör.

What the moment actually contains

Briefingen är det viktigaste informationsutbytet mellan kök och servis.

Här får man veta om något på menyn är slut, vilka 'dagens tips' som ska säljas och om det kommer stamgäster med särskilda önskemål.

Det är också här teamkänslan byggs innan det blir stressigt.

Pippin berättar

Lyssna noga nu! Om kocken säger att fisken är slut, så är den slut. Inget svammel inför gästen, ha ett alternativ redo!

Tap the bird up top and Pippin reads this moment out loud.