Back to Restaurangchef
Let Pippin tell you about "Ekonomi & Planering"
10:00Moment 1 of 5
Ekonomi & Planering
Går igenom gårdagens försäljningssiffror och justerar veckans inköp och bemanning.
Team or solo
Mostly on your own
Fokus på siffror kräver lugn och ro innan gästerna kommer.
How often
Dagligen
Varje förmiddag innan öppning.
When in the day
10:00
Part of a normal shift as a restaurangchef.
What the moment actually contains
Du analyserar nyckeltal (KPI:er) som snittkvitto och personalkostnadsprocent. Detta är hjärnan i verksamheten där du ser om ni går med vinst eller förlust. Du använder Excel eller specifika restaurangsystem för att prognostisera nästa vecka.
Pippin berättar
Du måste ha koll på slantarna! Om du inte räknar noga flyger pengarna ut genom köksdörren fortare än du hinner säga 'beställning'.
Tap the bird up top and Pippin reads this moment out loud.