Produktionsstart

Ugnarna dras igång och de första degarna som kalljäst under natten börjar bakas av.

Team or solo

Mostly on your own

Ofta jobbar man självständigt med sina stationer tidigt på morgonen.

How often

Dagligen

Varje morgonpass utan undantag.

When in the day

04:00

Part of a normal shift as a konditor.

What the moment actually contains

Morgonpasset börjar när staden sover. Du går igenom nattjästa degar och ser till att ugnarna håller rätt fuktighet och värme.

Det är en kritisk fas där timing avgör om brödet blir frasigt eller segt.

Fokus ligger på volym och att få ut färska produkter till öppning.

Pippin berättar

Pip! Tidigt uppe för att få degen att puffa upp sig rätt. Du måste vara vaken innan solen för att världen ska få sitt morgonfika!

Tap the bird up top and Pippin reads this moment out loud.